¿Es seguro beber una botella de vino abierta después de una semana?

Si te consideras un bebedor de vino, entonces sabes que no hay sonido más triste que el de una botella que se vierte por el desagüe porque permaneció abierta durante demasiado tiempo. Si bien el oxígeno es excelente para “abrir” un vino cuando se quita el corcho por primera vez, demasiada oxidación puede conducir a una copa de sabor insípido o a un vino que sabe a vinagre. 

Beber una botella que ha estado abierta durante una semana ciertamente no te enfermará ni tendrá ningún efecto adverso en tu salud, la realidad es que su sabor no será agradable.

En el momento en que se quita el corcho de una botella, el vino del interior comienza a interactuar inmediatamente con el oxígeno, sacando a relucir aromas y sabores suprimidos por el tiempo. Sin embargo, demasiado de cualquier cosa nunca es bueno. A medida que pasan los días y una botella abierta recibe más y más exposición al oxígeno, lo que provocará que el vino se vuelva cada vez menos agradable.

Debatir si beber o no esa botella de una semana, hay algunas señales reveladoras a tener en cuenta que te permitirán saber si el vino se ha echado a perder. 

En primer lugar, el color del vino debería ser suficiente para alertarte si algo anda mal: los tintos adquirirán un tono marrón oxidado, mientras que los blancos se transforman de tonos más claros de amarillo a dorado o incluso opacos. 

Si no notas ninguna diferencia en el color, ciertos aromas también podrían significar que tu botella ha comenzado a perder su calidad. Si bien los vinos frescos tienen aromas de frutas y una acidez vibrante, las botellas que comienzan a agriarse tendrán olores más agudos, más amargos, casi acetónicos. Si en la nariz del vino detectas algunos de los aromas antes mencionados, probablemente ya no sea una botella que valga la pena beber, pero nuevamente, no te dañará físicamente si lo haces.

Si decides dejar de lado toda precaución y de todos modos te atreves a tomar un sorbo, es probable que notes una serie de sabores que se sienten desequilibrados. El vino oxidado generalmente tiene notas de nuez con matices de frutas sin brillo. Para los vinos con mayor contenido de alcohol, puedes notar que, después de unos días, saben mucho más alcohólicos que cuando se abrieron por primera vez.

Cuando se trata de elegir un vino que te dure toda la semana, planea elegir una botella con niveles más altos de azúcares residuales, taninos o conservantes como los sulfitos. Estos permanecerán frescos después de abrirse durante más tiempo que los vinos que tienen menos conservantes y que por lo tanto, se estropean más rápido. En general, los vinos con alto contenido de taninos y acidez y con una buena cantidad de sulfitos durarán más tiempo.

Si te preocupa que tu amada botella se eche a perder antes de que tengas la oportunidad de terminarla, te damos algunos consejos que puedes seguir para mantener tu vino fresco por un poco más de tiempo.

Independientemente de la botella que elijas, cuando guardes el vino sobrante, asegúrese de empujar el corcho lo más adentro posible o considera comprar tapones de vino para reducir la cantidad de oxígeno que ingresa a la botella antes de guardarla en su refrigerador (sí, incluso si es un vino tinto) como la bomba de vacío que tenemos en nuestra tienda en línea.

Cuando estés listo para disfrutar de la botella nuevamente, debes sacarla del refrigerador durante 30-40 minutos antes de descorcharla. Y recuerda: si todavía te sabe bien, ¡todavía es bueno para disfrutarlo!