En el mundo de la cata y la producción de vino, solemos hablar con frecuencia de la acidez. Sin embargo, existe un valor químico que, aunque menos mencionado en las etiquetas, determina casi por completo la vida de una botella: el pH. Para quienes buscan profundizar en la estructura del vino más allá de las […]
Si buscamos la palabra color en el diccionario de la RAE, nos encontraremos con una descripción puramente física: “es la sensación producida por los rayos luminosos que impresionan los órganos visuales y que depende de la longitud de onda”. Sin embargo, para cualquiera que haya sostenido una copa frente a una vela o una hoja […]
Si alguna vez has sentido confusión al leer una etiqueta de vino y encontrar nombres que no reconoces, no estás solo. En el mundo de la viticultura, la identidad de una uva es un terreno complejo donde el mismo código genético puede presentarse bajo decenas de alias. Como aficionado, entender los conceptos de sinonimia y […]
En la historia del mundo del vino, existe un antes y un después que marcó a la industria a finales del siglo XIX. No se trata de un cambio de moda o de gusto, sino de una catástrofe biológica que estuvo a punto de extinguir la producción de vino tal como la conocemos. El protagonista […]
Diciembre es un mes de celebraciones, reencuentros y, por supuesto, un incremento notable en nuestra colección de vinos. Compramos la botella especial para la cena de Nochebuena, el espumoso para el brindis de Año Nuevo y varios obsequios para amigos y familiares. Pero, ¿alguna vez se ha preguntado si está almacenando correctamente esas preciadas botellas? […]
¿Alguna vez te has preguntado de dónde vienen las miles de variedades de uva que existen en el mundo? Al igual que una familia humana, cada cepa de vid tiene su propio árbol genealógico, lleno de padres, hijos, hermanos y hasta primos lejanos. Gracias a la ciencia moderna (específicamente la genética forense de la vid), […]
Elegir un vino puede ser una aventura deliciosa, pero a menudo surge una pregunta crucial: ¿debería optar por un vino joven o por un vino de guarda (también conocido como añejo o de crianza)? La respuesta no es sencilla, ya que ambos estilos ofrecen experiencias sensoriales radicalmente distintas. Los mitos sobre el vino no son […]
El vino, derivado de uvas fermentadas, ocupa un lugar especial en la civilización humana. Tiene mucha más importancia que su delicioso sabor y sus efectos embriagadores. Más allá de ser solo el acompañamiento de una comida o un símbolo de celebración, el vino ha dejado una huella imborrable en la cultura humana a lo largo […]
En un mundo donde la tecnología avanza a un ritmo vertiginoso, algunas tradiciones se mantienen firmes, no por nostalgia, sino por su valor intrínseco. En el universo del vino, la barrica de roble es el mejor ejemplo. A pesar de los tanques de acero inoxidable y los modernos chips de madera, estas vasijas milenarias siguen […]
Ya seas un bebedor ocasional o un aspirante a experto, comprender qué hace que un vino sea “bueno” implica mucho más que simplemente apreciar su sabor. Un buen vino posee equilibrio, complejidad y armonía, todo lo cual se deriva de sus componentes estructurales. Estos elementos determinan cómo se ve, huele y sabe un vino, y […]
