La sustentabilidad y la industria vitivinícola

El vino ha evolucionado más allá de ser una simple bebida, convirtiéndose en un estilo de vida y una experiencia. Sin embargo, a menudo ignoramos el impacto ambiental y la sostenibilidad de la industria vitivinícola. Muchas bodegas, en un esfuerzo por atraer turistas y reducir costos, han adoptado prácticas que perjudican el medio ambiente y comprometen la calidad del vino.

En esta entrada, exploraremos el impacto ambiental de los vinos baratos, las prácticas perjudiciales en las bodegas que priorizan el turismo sobre la sostenibilidad, el concepto de “greenwashing” y qué podemos hacer como consumidores para tomar decisiones más conscientes y respetuosas con el medio ambiente.

El impacto ambiental de los vinos baratos

Los vinos baratos, a menudo producidos y comercializados en masa, tienen un impacto ambiental significativo. Estos vinos se producen típicamente mediante prácticas agrícolas cuestionables, pues hacen uso intensivo de recursos naturales como el agua, especialmente en regiones áridas. Por otro lado, la aplicación indiscriminada de fertilizantes y pesticidas químicos contamina los suelos y las fuentes de agua, afectando la biodiversidad de los ecosistemas circundantes.

El monocultivo de vides, diseñados para maximizar la producción, provoca la erosión del suelo, la pérdida de biodiversidad y el agotamiento de los recursos naturales, además reducen la resiliencia de los viñedos ante plagas y enfermedades, perpetuando la dependencia de químicos.

 Así mismo, el transporte y el envasado de estos vinos contribuyen a las emisiones de carbono y a la generación de residuos. La producción de vinos baratos a menudo prioriza la cantidad sobre la calidad, lo que los  lleva a realizar malas prácticas sostenibles.

Si bien es común asociar precios más altos con mayor calidad, esto no siempre ocurre en la industria vitivinícola. Algunos vinos caros no necesariamente se adhieren a prácticas vitivinícolas respetuosas con el medio ambiente, el precio puede deberse a otros factores como el prestigio, la marca o la exclusividad.

Viñedos enfocados exclusivamente en el turismo

En un mercado cada vez más competitivo, muchos viñedos han reorientado su enfoque hacia el turismo, priorizando la experiencia del visitante por encima de la calidad del vino y la salud del planeta. Algunos viñedos anteponen la construcción de grandes centros de visitantes, espacios para eventos y alojamiento, lo que lleva a la conversión de terrenos agrícolas en espacios comerciales. Esta expansión no solo invade hábitats naturales, sino que también incrementa la demanda de agua y energía. La necesidad de atender a grandes cantidades de visitantes puede provocar el uso excesivo de recursos y generar una cantidad significativa de residuos, lo que contribuye aún más a la carga ambiental.

Estas “fachadas vinícolas” pueden invertir más en lujosas instalaciones y actividades turísticas que en el cuidado meticuloso de las vides, la selección de variedades adecuadas para el terroir local o la adopción de prácticas sostenibles. El resultado puede ser un vino carente de autenticidad y compromiso genuino con la tierra.

El concepto de greenwashing

La industria vitivinícola, como muchas otras, no es inmune al greenwashing: la práctica de transmitir una falsa impresión o proporcionar información engañosa sobre las prácticas ambientales de una empresa o sus productos. Algunos viñedos pueden afirmar ser “verdes” o “sostenibles” sin implementar prácticas verdaderamente respetuosas con el medio ambiente. Esta tergiversación engaña a los consumidores que buscan tomar decisiones éticas y sostenibles, perpetuando así el ciclo de daño ambiental. 

¿Qué puedo hacer como wine lover?

La respuesta es simple: nuestro poder reside en nuestras decisiones. Podemos convertirnos en agentes de cambio informándonos sobre las bodegas que elegimos apoyar. Como consumidores, podemos impulsar el cambio en la industria vitivinícola al tomar decisiones informadas y conscientes. Aquí te dejamos algunas acciones que podemos llevar a cabo para apoyar la sostenibilidad en el sector vitivinícola:

1. Elige calidad vs cantidad: Opta por vinos de viñedos que priorizan las prácticas sostenibles y orgánicas, incluso si tienen un precio ligeramente superior. Los vinos de calidad suelen ser un reflejo del esfuerzo de productores con conciencia ambiental.
2. Busca certificaciones: Existen vinos con certificaciones como «orgánico», «biodinámico» o «sostenible». Estas etiquetas indican que el vino se ha elaborado cumpliendo con estándares ambientales específicos.
3. Apoya a los productores locales y de pequeña escala: Los viñedos a pequeña escala tienen mayor probabilidad de implementar prácticas sostenibles y tienen una menor huella ambiental. Al apoyar a los productores locales, podemos fomentar una viticultura respetuosa con el medio ambiente.
4. Infórmate: Dedica tiempo a conocer las prácticas ambientales de diferentes viñedos y bodegas. Investiga sus iniciativas de sostenibilidad, estrategias de gestión de residuos y su compromiso con la reducción de su huella de carbono.
5. Sé parte del diálogo: Comparte tu apoyo a las prácticas sostenibles en los viñedos en redes sociales, a través de reseñas y de boca en boca. Anima a otros a tomar decisiones responsables con el medio ambiente en cuanto al consumo de vino.

Afortunadamente, en este panorama a menudo sombrío, emergen ejemplos inspiradores de compromiso con la sostenibilidad. El Grupo Freixenet Global ha compartido públicamente su compromiso con la Agenda 2030 de la ONU para que la construcción de nuestro planeta, sociedad y economía sea más inclusiva y sostenible tanto para las generaciones presentes y futuras.

En México, Sala Vivé ha dado un paso adelante significativo, al convertirse en la primera vinícola del país en obtener la certificación ISO 14001. Este logro subraya su filosofía de respeto por la tierra y el entorno. Sala Vivé está implementado prácticas concretas como la reducción del consumo de agua, la disminución de basura e incremento de residuos reciclables y el uso de energías renovables, demostrando que es posible producir vino de calidad al tiempo que se minimiza el impacto ambiental. Además, este compromiso fortalece la Ruta del Arte, Queso y Vino de Querétaro, ofreciendo a los visitantes experiencias enoturísticas más conscientes y responsables.

Como consumidores, tenemos la responsabilidad y la oportunidad de elegir qué tipo de futuro queremos para la industria del vino. Al informarnos, elegir conscientemente y apoyar a aquellos productores que priorizan la sostenibilidad, podemos inclinar la balanza hacia prácticas más responsables y disfrutar de una copa de vino sabiendo que nuestro placer no tiene un costo irreparable para el planeta. La próxima vez que elijas una botella, recuerda que cada sorbo puede ser un voto por un futuro más verde y un brindis por la tierra que nos da este preciado fruto.