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Vino Joven vs. Vino de Guarda: ¿Frescura o Complejidad en tu Copa?
Nov
Elegir un vino puede ser una aventura deliciosa, pero a menudo surge una pregunta crucial: ¿debería optar por un vino joven o por un vino de guarda (también conocido como añejo o de crianza)? La respuesta no es sencilla, ya que ambos estilos ofrecen experiencias sensoriales radicalmente distintas.
Los mitos sobre el vino no son nuevos, y la idea de que el vino añejo es mejor que el joven existe desde hace siglos. Pero ¿cuánto hay de cierto en esta creencia tan común? Según muchos profesionales del vino, no mucho.
Por ello, desglosaremos las características de cada tipo, usando como referencia algunos de los exquisitos vinos espumosos y tranquilos de Viña Dolores, una marca que domina a la perfección ambos mundos.
Vinos Jóvenes
Los vinos jóvenes son el epítome de la fruta en su estado más puro. Están concebidos para ser disfrutados poco después de su embotellado, a menudo sin haber tocado la barrica de roble, o con un paso muy breve por ella.
Características Clave
- Aromas: Predominan las notas primarias de la uva: frutas frescas (rojas, negras o cítricas, dependiendo de la variedad), flores y hierbas. La intensidad aromática es vibrante y directa.
- Color: Colores brillantes, vivos e intensos (rojos violáceos, amarillos pajizos con reflejos verdosos).
- Estructura y Sensación en Boca: Acidez refrescante y taninos suaves (en el caso de los tintos). Son vinos ligeros o de cuerpo medio, fáciles de beber y con un final limpio.
El Estilo Joven en Viña Dolores
En la gama de Viña Dolores, el concepto de vino joven se traduce a la perfección en uno de sus vinos blancos Viña Dolores Sauvignon Blanc. Su perfil se centra en la frescura con notas a manzanilla, cítricos como lima, toronja, manzana verde y pimiento verde lo definen como un vino de consumo inmediato y refrescante. Es ideal para platillos de aves, mariscos, ceviche o pastas frescas.
Vinos de Guarda
El vino de guarda es un testimonio de la paciencia y el arte de la bodega. Estos vinos pasan por un proceso de envejecimiento prolongado, generalmente en barrica de roble (crianza) y luego en botella (guarda), lo que transforma su estructura y su paleta aromática.
Características Clave
- Aromas: Los aromas primarios de fruta se mezclan y evolucionan en aromas secundarios (aportados por la barrica, como vainilla, coco o tostados) y terciarios o de evolución (cuero, tabaco, especias, notas terrosas o frutos secos). El conjunto es más complejo y sutil.
- Color: En tintos, evolucionan a tonos granates o teja. En espumosos y blancos, a dorados más intensos.
- Estructura y Sensación en Boca: Poseen mayor cuerpo y una textura más redonda o aterciopelada, con taninos más integrados y pulidos. La acidez, aunque sigue presente, se equilibra con la riqueza de la crianza.
El Estilo de Guarda en Viña Dolores
Para experimentar la complejidad, los vinos de la categoría “Crianza” y “Gran Reserva” de Viña Dolores son la elección perfecta.
El vino tinto Viña Doña Dolores Crianza con 12 meses en barrica francesa y un paso posterior de 8 meses en botella, es un claro ejemplo. Aquí, los aromas de frutos rojos se complementan con elegantes notas de vainilla, coco y tabaco, resultado de su crianza. Es un vino con cuerpo y tanino aterciopelado, perfecto para carnes rojas de caza o estofados.
En la línea de espumosos, el Viña Dolores Brut Nature Gran Reserva demuestra que la guarda no es solo para tintos. Con una crianza sobre lías de 24 a 30 meses, este espumoso desarrolla una complejidad que se manifiesta en notas tostadas, de fermentos y frutos secos, con una burbuja fina y una persistencia en boca elegante.
¿Cuál Elegir?
En realidad, hay muchos factores a considerar al elegir la próxima botella de vino. Las preferencias personales, la naturaleza de la ocasión y el estado de ánimo influyen al disfrutar del vino. Y la edad es solo un número, ¿verdad?
