Author Archives: ClubCuvéeMX

Descifrando el código de la vid: La importancia de la ampelografía

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En el mundo fascinante del vino, la uva juega un papel protagónico. Detrás de cada copa de este preciado elixir se esconde una historia, un terruño y, por supuesto, una variedad de vid única. Es aquí donde entra en juego la ampelografía, una ciencia que se dedica al estudio, descripción y clasificación de las vides. […]

Diferencia entre vinos blends y monovarietales

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En el fascinante universo del vino, hay dos estilos predominantes: los blends, coupage o mezclas y los monovarietales o varietales. Al elegir un vino, ¿sabes si estás consumiendo un blend o varietal? Cada uno posee características únicas que los convierten en experiencias sensoriales diferentes. Acompáñanos en este viaje para descubrir sus secretos y aprender a […]

Gabriel Paulin: Los diferentes roles de un Sommelier

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Para comenzar a hablar sobre la figura y los roles del Sommelier nos tenemos que remontar al origen de esta función. Se dice que Sommelier viene del vocablo “somme” que es el coche o carruaje donde el Sommelier transportaba las cubas y todos los enseres relacionados con el vino acompañando a la corte en sus viajes. Esta función surgió en […]

El vino en la cocina: Un ingrediente lleno de sabor y tradición

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El vino, más allá de ser una bebida para disfrutar en compañía o como complemento de una comida, se ha convertido en un ingrediente fundamental en la cocina. Su uso se remonta a tiempos ancestrales, cuando las civilizaciones antiguas descubrieron su capacidad para realzar el sabor de los alimentos y aportar complejidad a las recetas. […]

Gabriel Paulin nos reseña dos de sus vinos favoritos de Club Cuvée

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En el mundo del vino y sus productores existió un antes y un después de la plaga de la filoxera (phylloxera vastatrix). Como todos los grandes males esta plaga nos tomó por sorpresa y tuvieron que pasar décadas de obscuridad e incertidumbre para que el hombre con la ayuda del método científico concluyera que, injertando […]

El Secreto Detrás del Sabor: Análisis Químico del Vino

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El vino, esa bebida que nos seduce con sus aromas, colores y sabores, pero también esconde un mundo de secretos que solo la ciencia puede revelar. Los análisis químicos del vino son como las llaves que abren la puerta a este universo, permitiéndonos comprender mejor sus características y cualidades. Realizar éstos análisis nos ayuda a […]

Viognier: Un viaje desde el Ródano hasta el corazón de México

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La variedad de uva Viognier, es originaria del Valle del Ródano en Francia y se ha hecho notar dentro del mundo vinícola, encantando a los entusiastas con sus características distintivas y su notable adaptabilidad a las diversas condiciones de la viticultura. Entre las muchas regiones que han adoptado esta uva, el Valle de Bernal en […]

La brotación en el viñedo: Un despertar lleno de promesas

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La primavera llega al viñedo y con ella, uno de los momentos más esperados: la brotación. Este evento, que marca el inicio del ciclo vegetativo de la vid, es un espectáculo visual que llena de esperanza a los viticultores, pues es el primer indicio de la futura cosecha. ¿Qué es la brotación? La brotación es […]

Descubriendo el papel de las lías

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Cuando se trata de vinos excepcionales, hay muchos factores que contribuyen a su complejidad y carácter distintivo. Uno de estos elementos, a menudo pasados por alto pero profundamente influyente, son las lías. ¿Qué son exactamente las lías y cómo afectan al vino? ¿Cómo pueden transformar un vino ordinario en algo verdaderamente extraordinario? En pocas palabras, […]