La Receta Definitiva de Mulled Wine para Diciembre

Diciembre trae consigo el frío, las luces y, sobre todo, la necesidad de un abrazo cálido. Si bien estamos acostumbrados a brindar con espumosos y tintos de guarda, existe una tradición europea que convierte al vino tinto en la bebida invernal perfecta: el Mulled Wine o Vino Caliente Especiado.

Esta bebida, con su aroma embriagador a canela, clavo y naranja, no solo calienta el cuerpo, sino también el espíritu. En Club Cuvée México, queremos invitarte a sumergirtee en esta tradición con un toque muy especial y local, utilizando un excelente vino mexicano: el Sala Vivé Marselan.

 

El Vino que Nació para Calentar

Aunque suena exótico, la costumbre de calentar y condimentar el vino es una de las más antiguas del mundo. Sus orígenes se remontan a la Antigua Roma, donde se preparaba el Conditum Paradoxum, un vino endulzado con miel y especias que servía para conservarse y, claro está, para mantener a raya el frío.

Con la expansión del Imperio Romano, la receta viajó por toda Europa, adaptándose y evolucionando. Hoy, es la estrella de los mercados Navideños en el Viejo Continente:

En Alemania y Austria se le conoce como Glühwein (Vino Incandescente). En los Países Nórdicos es el Glögg, a menudo fortalecido con un toque extra de aguardiente. En Francia es simplemente Vin Chaud (Vino Caliente).

La esencia de esta tradición es la misma: tomar un vino tinto, infundirlo lentamente con especias de invierno, cítricos y un endulzante. El resultado es una bebida que transforma tu hogar en un festival de aromas navideños.

 

¿Por Qué el Sala Vivé Marselan es Perfecto para un Mulled Wine?

El secreto de un Mulled Wine espectacular radica en elegir un vino que ofrezca un buen equilibrio de sabor. Debe ser afrutado para que sus notas frutales puedan mezclarse armoniosamente con las especias, pero no debe ser un vino excesivamente caro o con demasiada crianza.

Para nuestra versión, hemos elegido un orgulloso representante de Querétaro: el Sala Vivé Marselan.

Características del Sala Vivé Marselan:

Este vino mexicano, elaborado con la uva Marselan (un cruce entre Cabernet Sauvignon y Garnacha), ofrece un perfil de sabor ideal para esta receta:

• Intensidad Aromática: Gracias a sus 14 meses de barrica, posee notas intensas a frutos negros maduros (grosella negra, ciruela), vainilla, caramelo, cacao y un sutil carácter especiado dulce y ahumado.
• Armonía con Especias: Es precisamente este carácter especiado natural del Marselan el que se fusiona perfectamente con el clavo, la canela y el anís, potenciando la calidez de la bebida sin dominarla.
• Cuerpo Equilibrado: Su cuerpo medio y tanino maduro son lo suficientemente robustos para soportar el calentamiento y las especias, ofreciendo un post-gusto persistente y agradable.

Al usar el Sala Vivé Marselan, no solo estás preparando una bebida tradicional, sino que estás elevando su sabor y aportando un toque de terruño mexicano a tu mesa navideña.

 

La Receta: Mulled Wine con Sala Vivé Marselan

Esta receta es muy sencilla, pero requiere paciencia para permitir que la infusión de las especias sea perfecta.

Ingredientes Esenciales:

Ingrediente	Cantidad
Vino Tinto	1 botella (750 ml) de Sala Vivé Marselan
Naranja y limón	1 fruta mediana
Rama de Canela	3 ramas enteras
Clavos de Olor	5 a 6 unidades enteras
Anís Estrellado	2 a 3 estrellas enteras
Endulzante	¼ de taza de Miel o Azúcar Mascabada

 

Pasos para la Preparación:

• Combinar: En una cacerola o una olla grande y profunda, vierte el vino Sala Vivé Marselan. Añade las rodajas de naranja, las ramas de canela, los clavos de olor, el anís estrellado y el endulzante.
• Infusión Lenta: Coloque la olla a fuego bajo. Este es el paso crucial: el vino debe calentarse lentamente. Bajo ninguna circunstancia debes permitir que la mezcla hierva de forma vigorosa. Si el vino hierve, el alcohol se evaporará rápidamente y el sabor se tornará amargo o muy cocido.
• Calentar y Reposar: Mantenga la mezcla a una temperatura caliente (casi a punto de ebullición, pero sin burbujear) durante unos 20 a 30 minutos. Este tiempo permite que las especias liberen todos sus aceites esenciales y que los sabores se integren.
• Ajustar: Prueba y ajusta el nivel de dulzor si lo deseas.
• Servir: Retira la cacerola del fuego. Cuela el vino para retirar las especias y la naranja (o sirve directamente con una cuchara para que las especias se queden en la olla, dejando solo una rodaja de naranja fresca como decoración en la taza).

 

Sirve caliente, en tazas o copas resistentes al calor, y disfruta de un sorbo de la tradición navideña con el carácter único del vino mexicano.

¡Consejo de Sommelier! El Mulled Wine se puede preparar con anticipación. De hecho, ¡sabe aún mejor al día siguiente! Simplemente, guárdalo colado en el refrigerador y vuelve a calentarlo lentamente antes de servir.