En la historia del mundo del vino, existe un antes y un después que marcó a la industria a finales del siglo XIX. No se trata de un cambio de moda o de gusto, sino de una catástrofe biológica que estuvo a punto de extinguir la producción de vino tal como la conocemos. El protagonista […]
El vino y el cine tienen muchas cosas en común, pues ambos nos cuentan historias y logran despertar en nosotros una serie de emociones y recuerdos. Desde hace unos años la temporada de premios y la industria del cine han cambiado su formato y ahora muchas de las películas nominadas son lanzadas en plataformas de […]
Cuando descorchamos una botella de vino solemos pensar en el sol del verano, la uva madura y el bullicio de la vendimia. Sin embargo, la verdadera calidad de ese vino comienza a forjarse mucho antes, bajo el frío intenso de enero y febrero. Hablamos de la poda de invierno, la labor más solitaria, silenciosa y […]
En el sector enológico, la calidad de un vino no depende únicamente de la variedad de uva o de la fermentación alcohólica. Existe una fase técnica fundamental, a menudo invisible para el consumidor, que define la estructura y el tacto del vino en el paladar: la autólisis de las levaduras. Este proceso es el responsable […]
¿Alguna vez has escuchado que “la vid debe sufrir para entregar su mejor fruto”? En el mundo de la enología, esta frase cobra su máximo sentido cuando hablamos de los vinos de altura. No se trata solo de un dato geográfico o una cifra en la etiqueta; la altitud es un ingrediente invisible que transforma […]
Diciembre es un mes de celebraciones, reencuentros y, por supuesto, un incremento notable en nuestra colección de vinos. Compramos la botella especial para la cena de Nochebuena, el espumoso para el brindis de Año Nuevo y varios obsequios para amigos y familiares. Pero, ¿alguna vez se ha preguntado si está almacenando correctamente esas preciadas botellas? […]
Diciembre trae consigo el frío, las luces y, sobre todo, la necesidad de un abrazo cálido. Si bien estamos acostumbrados a brindar con espumosos y tintos de guarda, existe una tradición europea que convierte al vino tinto en la bebida invernal perfecta: el Mulled Wine o Vino Caliente Especiado. Esta bebida, con su aroma embriagador […]
El mundo de los vinos espumosos es un universo fascinante, donde cada burbuja cuenta una historia. Detrás de esa efervescencia que deleita nuestros paladares, se esconden procesos de elaboración complejos y llenos de tradición. En este artículo, nos adentraremos en los principales métodos utilizados para crear estos vinos tan especiales: Método Tradicional ( o champenoise), […]
¿Alguna vez te has preguntado de dónde vienen las miles de variedades de uva que existen en el mundo? Al igual que una familia humana, cada cepa de vid tiene su propio árbol genealógico, lleno de padres, hijos, hermanos y hasta primos lejanos. Gracias a la ciencia moderna (específicamente la genética forense de la vid), […]
Elegir un vino puede ser una aventura deliciosa, pero a menudo surge una pregunta crucial: ¿debería optar por un vino joven o por un vino de guarda (también conocido como añejo o de crianza)? La respuesta no es sencilla, ya que ambos estilos ofrecen experiencias sensoriales radicalmente distintas. Los mitos sobre el vino no son […]
