El Secreto de los Vinos Reserva

Si la etiqueta dice “reserva”, ¿significa que el vino que contiene es realmente mejor? Ésta es una pregunta común, especialmente cuando intentamos tomar una decisión de compra. Descifrar los elementos de las etiquetas de los vinos, a veces puede resultar difícil. ¿Es esta denominación mejor que aquella?, dos vinos de la misma bodega tienen precios muy diferentes, pero uno es una “Reserva” y el otro no. ¿Vale la pena esa distinción? La realidad es que no existe una respuesta única para alguna de estas preguntas, más que decir que depende.

Pero volvamos a la pregunta de Reserva. Más allá de su etiqueta y su precio, los vinos reserva esconden un mundo de complejidad y elegancia que se revela con cada sorbo. Pero, ¿Qué es exactamente un vino reserva y por qué merece la pena explorarlo?

¿Qué Define a un Vino Reserva?

Un vino reserva es el resultado de un proceso de elaboración más largo y riguroso que un vino joven o crianza. Esta categoría, establecida por las distintas denominaciones de origen, garantiza al consumidor que el vino ha pasado por un envejecimiento mínimo en barrica de roble y posteriormente en botella.

Italia, España, Portugal y Argentina tienen regulaciones estrictas establecidas por autoridades vitivinícolas regionales que dictan cómo se pueden utilizar los términos reserva y gran reserva. Además del tiempo de envejecimiento, las normas también rigen la zona en la que se pueden cultivar las uvas, las variedades que se pueden utilizar, qué tipo de riego se puede utilizar, la densidad de las vides y la cantidad de uvas cultivadas por hectárea. En todos los casos, los vinos reserva o gran reserva envejecerán más que los vinos no reserva. 

En el resto del mundo la palabra “reserva” no tiene una definición real y queda en la etiqueta a criterio de la bodega. La mayoría de los productores utilizan el término para indicar su vino de mayor calidad, de mayor nivel o de mayor envejecimiento.

El Proceso de Elaboración

Teniendo en cuenta lo anterior, para que un vino pueda obtener la categoría de reserva, debe cumplir con una serie de requisitos:

• Selección de la uva: Se eligen las mejores uvas, procedentes de viñedos de alta calidad y con una maduración óptima.
• Fermentación: El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable o en pequeñas barricas de roble, dependiendo del estilo del vino.
• Envejecimiento en barrica: Aquí reside una de las claves de la complejidad de los vinos reserva. Deben permanecer en barrica de roble durante un mínimo de 12 meses, aunque este tiempo puede variar según la denominación de origen. Durante este periodo, el vino adquiere aromas y sabores ahumados, tostados y especiados, propios de la madera.
• Envejecimiento en botella: Tras la crianza en barrica, el vino se embotella y continúa su evolución en botella durante un periodo mínimo, que también varía según la denominación de origen. En botella, el vino se afina y se integran todos los aromas y sabores adquiridos durante el proceso de elaboración.

Características de un Vino Reserva

Los vinos reserva se caracterizan por:

• Complejidad aromática: Presentan una amplia gama de aromas, desde frutas rojas y negras maduras hasta notas especiadas, tostadas y balsámicas.
• Estructura: Tienen una estructura tánica bien definida, que aporta cuerpo y equilibrio al vino.
• Elegancia: Los taninos se suavizan con el paso del tiempo, dando lugar a vinos más elegantes y redondos.
• Capacidad de guarda: Los vinos reserva tienen una mayor capacidad de envejecimiento en botella, por lo que pueden seguir evolucionando positivamente durante varios años.

¿Por Qué Elegir un Vino Reserva?

Si buscas un vino con más carácter y complejidad, un vino reserva es una excelente opción. Son perfectos para acompañar platos elaborados y suculentos, como carnes rojas a la parrilla, guisos o quesos curados. Además, son una elección ideal para ocasiones especiales, ya que su elegancia y sofisticación los convierten en vinos memorables.

¿Todos los vinos reserva son iguales?

No, cada vino reserva es único, ya que las características finales dependen de múltiples factores, como la variedad de uva, el suelo, el clima, el tipo de barrica y el tiempo de envejecimiento.

Consejos para disfrutar de un vino reserva

• Temperatura: Sirve los vinos tintos reserva a una temperatura entre 16 y 18 ºC.
• Catar: Antes de beberlo, dedica unos minutos a apreciar su color, aromas y sabor.
• Maridaje: Combínalo con platos que potencien sus sabores, como carnes rojas, guisos o quesos curados.
• Ocasión: Disfrútalo en ocasiones especiales o para celebrar momentos importantes.

Los vinos reserva son una verdadera joya enológica que merece ser descubierta. Su complejidad, elegancia y capacidad de guarda los convierten en una elección excepcional para los amantes del vino. Si te animas a probar un vino reserva, no te arrepentirás, en nuestra tienda en línea puedes encontrar una selección especial de vinos tintos y espumosos dentro de ésta categoría.