Aprender sobre vinos puede parecer una tarea abrumadora. Si bien dominarlo es un camino que dura toda la vida, la buena noticia es que empezar puede ser muy divertido; al fin y al cabo, ¡implica beber vino! Si quieres pasar de ser alguien que “solo disfruta el vino” a alguien que entiende por qué lo […]
En el mundo de la cata y la producción de vino, solemos hablar con frecuencia de la acidez. Sin embargo, existe un valor químico que, aunque menos mencionado en las etiquetas, determina casi por completo la vida de una botella: el pH. Para quienes buscan profundizar en la estructura del vino más allá de las […]
Ideal para acompañar platos como pollo a la parrilla, mariscos, pasta con salsas cremosas o quesos suaves.
Su perfil versátil lo hace adecuado para diversas combinaciones culinarias.
Ideal con cordero o butifarras a la brasa. Con morcillas y chorizos o un buen chuletón asado, lentejas y especias.
Excelente compañero de sushi y ceviches, almejas a la provenzal, ensaladas frescas, las patatas fritas con mayonesa de kimchi ofrecen una combinación sorprendente.
Ideal con ceviches, currys con leche de coco, ensaladas Thai, Poke bowls de pescado crudo, risotto de gambas y quesos curados
En la historia del mundo del vino, existe un antes y un después que marcó a la industria a finales del siglo XIX. No se trata de un cambio de moda o de gusto, sino de una catástrofe biológica que estuvo a punto de extinguir la producción de vino tal como la conocemos. El protagonista […]
Perfecto como aperitivo o acompañado de mariscos frescos, carnes, verduras a la plancha y postres de frutas.
Ideal para maridar con pescados y mariscos, pastas con salsas ligeras, mole rojo
En el sector enológico, la calidad de un vino no depende únicamente de la variedad de uva o de la fermentación alcohólica. Existe una fase técnica fundamental, a menudo invisible para el consumidor, que define la estructura y el tacto del vino en el paladar: la autólisis de las levaduras. Este proceso es el responsable […]
