Temperatura de servicio en el vino

Algunas reglas están hechas para romperse. ¿Solo maridar vino tinto con carne roja? ¿Solo bebes un vino dulce después de una comida? No hay razón para limitarte.

Beber vino se trata de disfrutar, no de seguir (todas) las reglas. Sin embargo, cuando se trata de la temperatura, se aplican algunas reglas. Y hay algunos consejos y trucos de oro que realmente pueden hacer que tu botella favorita resalte sus aromas y sabores.

La temperatura del vino tiene un efecto considerable en el sabor. Mientras que una copa de vino servida a la temperatura adecuada es todo un placer para saborear, la temperatura incorrecta puede ser un desastre.

 

¿Por qué importa la temperatura del vino?

¿Alguna vez te han servido una copa de vino blanco ligeramente caliente? Si bien puede haber sido bebible, es probable que no fuera tan agradable. Esto se debe a que los vinos blancos necesitan un poco de frío para levantar sus delicados aromas y acidez.

En la otra cara de la moneda, ¿alguna vez has bebido un vino blanco un poco demasiado frío? Enfriar demasiado el vino blanco hará que los sabores se vuelvan apagados y casi acuosos. La temperatura nos ayuda a que el vino tenga un buen equilibrio.

Del mismo modo, los vinos espumosos, el cava y el prosecco, deben enfriarse por tu propia seguridad. Mantener fríos estos vinos asegura que el dióxido de carbono permanezca atrapado en el interior y no se abra repentinamente sin previo aviso.Pero también la temperatura nos ayuda a apreciarlo mejor.

El vino tinto se sirve tradicionalmente con más temperatura que el vino blanco. Si el vino tinto se sirve demasiado frío, puede tener un sabor ácido muy alto. Existe un mito creído popularmente desde hace muchos años, de que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente. Esto no es estrictamente cierto: servir vino tinto a temperatura ambiente en un destino de playa, puede hacer que parezca espeso y desequilibrado.

Si bien la temperatura de servicio es importante, el almacenamiento adecuado del vino es fundamental para salvaguardar su calidad. El vino es una bebida delicada. Con el simple e “inocente” hecho de dejar un vino en una habitación cálida durante demasiado tiempo es suficiente para cambiar, atenuar y arruinar sus delicados sabores.

 

La mejor temperatura para vino blanco y espumoso

No existe una temperatura exacta de consumo cuando se trata de enfriar un vino blanco. En cambio, sería mejor referirnos a una temperatura ideal dependiendo del estilo de vino con el que estemos tratando.

Los vinos espumosos, rosados, blancos ligeros y secos deben enfriarse para resaltar sus sabores afrutados y aromas exuberantes. Lo ideal es servirlos de 6 a 10°C.

Los vinos con una acidez más alta, como uno elaborado con la variedad Riesling, tienen un sabor equilibrado y fresco en torno a los 8 a 10°C.

Los vinos blancos con más cuerpo o crianza, como un Chardonnay, requieren temperaturas frías para resaltar sus ricas texturas, lo ideal es servirlos entre 10-12 grados.

Si vas a servir vino blanco en una fiesta o durante una cena, puedes enfriar tu botella de vino en el refrigerador. Luego, 30 minutos antes de que planees servir, sácalo del refrigerador y deje que se tome un poco de temperatura antes de abrirlo.

 

La mejor temperatura para el vino tinto

Como mencionamos anteriormente, contrario a la creencia popular, la temperatura ambiente no es la temperatura perfecta para el vino tinto. ¿Por qué? Bueno, en primer lugar, la temperatura ambiente en climas más cálidos va a diferir significativamente de los climas más fríos. Como tal, los amantes del vino en una playa disfrutarán de su vino mucho más cálido que los aficionados al vino en una montaña, por ejemplo.

En segundo lugar, si un vino tiene un alto contenido alcohólico, servirlo demasiado caliente le dará al bebedor una sensación de ardor, similar a la de beber un trago de whisky.

Mientras que los vinos con altos niveles de taninos, como el Cabernet Sauvignon, pueden soportar temperaturas ligeramente más cálidas que los vinos más ligeros como el Pinot Noir, todos podríamos beber nuestros tintos un poco más fríos.

Para un vino tinto joven, la temperatura ideal sería entre 10 °C y 14 °C en función de si es ligero o con más cuerpo. En cambio un vino tinto con crianza, la temperatura de servicio sería entre los 14 °C y 16 °C. Un vino tinto reserva y gran reserva, lo podemos servir entre los 16 °C y 18 °C.

 

La temperatura perfecta del vino

Servir el vino a la temperatura adecuada enfatizará sus sabores únicos y mejorará el sabor en general. Pero elegir cómo enfría o sirve su vino no es tan simple como “frío para el blanco” y “temperatura ambiente para el tinto”. La temperatura óptima del vino depende del tipo de vino que esté bebiendo, la cantidad de taninos en el vino y, por supuesto, la preferencia personal.

Dicho esto, en aras de la simplicidad, aquí hay un resumen de las pautas simples que querrás tener en cuenta:

Es muy probable que estés bebiendo tu vino tinto demasiado caliente. Mientras que los vinos muy tánicos, como el merlot, se pueden servir un poco más calientes, los tintos más ligeros y afrutados son mejores cuando están más fríos.

Contrariamente a la creencia popular, puedes enfriar demasiado una botella de vino blanco. Para asegurarte de obtener lo mejor de esa botella, deja que el vino blanco se caliente naturalmente antes de servir. Se optimizarán los sabores afrutados y los delicados aromas.

Para un servicio perfecto, recuerda nuestros consejos sobre cómo almacenar, enfriar y servir el vino correctamente. Antes de que te des cuenta, estarás disfrutando de tu botella favorita tal como lo concibió el enólogo.