En el mundo del vino, existen momentos especiales que marcan el ciclo de vida de este preciado néctar. Uno de ellos, sin duda, es la vendimia, esa época mágica donde las uvas, tras un largo proceso de maduración bajo el sol, están listas para ser cosechadas y dar inicio a la elaboración del vino. Detrás […]
El verano en el viñedo es una época de intensa actividad y transformación. Las vides, bajo el sol radiante, se convierten en un escenario vibrante donde la naturaleza despliega su magia, preparando el fruto que dará vida al vino. Pero no todo es color de rosa, pues las altas temperaturas y los cambios climáticos presentan […]
En el mundo fascinante del vino, la uva juega un papel protagónico. Detrás de cada copa de este preciado elixir se esconde una historia, un terruño y, por supuesto, una variedad de vid única. Es aquí donde entra en juego la ampelografía, una ciencia que se dedica al estudio, descripción y clasificación de las vides. […]
Para comenzar a hablar sobre la figura y los roles del Sommelier nos tenemos que remontar al origen de esta función. Se dice que Sommelier viene del vocablo “somme” que es el coche o carruaje donde el Sommelier transportaba las cubas y todos los enseres relacionados con el vino acompañando a la corte en sus viajes. Esta función surgió en […]
El vino, más allá de ser una bebida para disfrutar en compañía o como complemento de una comida, se ha convertido en un ingrediente fundamental en la cocina. Su uso se remonta a tiempos ancestrales, cuando las civilizaciones antiguas descubrieron su capacidad para realzar el sabor de los alimentos y aportar complejidad a las recetas. […]
La luz del sol es uno de los factores más importantes que influyen en el crecimiento y desarrollo de los viñedos. Desempeña un papel vital en la determinación de la calidad y las características de los vinos producidos. En este artículo exploraremos la influencia de la luz solar en las vides y sus efectos en […]
En el mundo del vino y sus productores existió un antes y un después de la plaga de la filoxera (phylloxera vastatrix). Como todos los grandes males esta plaga nos tomó por sorpresa y tuvieron que pasar décadas de obscuridad e incertidumbre para que el hombre con la ayuda del método científico concluyera que, injertando […]
El vino, esa bebida que nos seduce con sus aromas, colores y sabores, pero también esconde un mundo de secretos que solo la ciencia puede revelar. Los análisis químicos del vino son como las llaves que abren la puerta a este universo, permitiéndonos comprender mejor sus características y cualidades. Realizar éstos análisis nos ayuda a […]
La variedad de uva Viognier, es originaria del Valle del Ródano en Francia y se ha hecho notar dentro del mundo vinícola, encantando a los entusiastas con sus características distintivas y su notable adaptabilidad a las diversas condiciones de la viticultura. Entre las muchas regiones que han adoptado esta uva, el Valle de Bernal en […]
La primavera llega al viñedo y con ella, uno de los momentos más esperados: la brotación. Este evento, que marca el inicio del ciclo vegetativo de la vid, es un espectáculo visual que llena de esperanza a los viticultores, pues es el primer indicio de la futura cosecha. ¿Qué es la brotación? La brotación es […]
